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et foie gras de canard, vinaigrette émulsionnée au curry, chutney aux fruits et oignons doux des Cévennes, jeunes pousses du jardin

crème de petits pois et petits pois en vinaigrette au jus de viande et citron, menthe ciselée, tuile au parmesan, tomates cerises confites

asperge verte au sésame et sauce soja, quenelle de caillé de brebis aux herbes, tuile feuille de brick , fleurs du jardin

Pavé snacké à la plancha, crème de champignons, légumes du Mas des Agriculteurs, sauce soja et wasabi

purée de pommes de terre à la tapenade d'olives noires, émulsion aux champignons, légumes rôtis de saison

crème de courgettes jaunes, légumes verts du moment, sauce au poivre vert

meringue croquante, chantilly à l'estragon, fraises et son coulis, sorbet à la fraise et sa tuile

Ganache au chocolat blanc, biscuit au citron, coulis sucré au basilic, crème glace citron confit, crumble fleur de sel et chips de basilic